研究生培养

11月14日下午，研究生综合素质教育讲座在澳门娱场城网址圆形报告厅举行，原生物工程系主任杨生玉教授担任主讲教师，讲座由研究生管理工作办公室主任张彭湃主持。

杨生玉以《中国酒与酒文化浅谈》为题，从中国酒文化、酿酒技术和名优酒品鉴三个方面带领学生开展中国酒体验式学习。他详细介绍了国人饮酒文化的形成过程，酒品发展的世系关系以及传统节日和民族特有的饮酒习俗；他还向同学们科普了传统的酒道、酒礼和酒令；他指出中国酒文化源远流长，酒与国人生活密不可分，酒的文化属性是其最主要属性。在酿酒技术方面，杨生玉为同学们讲到中国酒可分为酿造酒、蒸馏酒以及配制酒三类；中国白酒有四种基本香型，即：清香型、浓香型、酱香型和米香型，正是因为白酒具有更为复杂而精湛的酿造工艺从而使其不仅跻身为世界六大蒸馏酒之一，而且显得独树一帜。在名优酒品鉴环节中，他首先为同学们讲授了酒的质量评价指标，即色泽、香气、口味三个感官指标，以及酒精、甲醇、总醛等物质含量的理化指标；最后，杨生玉邀请同学们上台品酒，并做现场讲解与点评。品鉴环节师生共把盏、生动而有趣，气氛热烈活泼。

此次专题讲座不仅加深了澳门娱场城网址研究生对我国酿酒科技与中国酒文化的认识与理解，也增强了同学们的文化自信，提升了民族自豪感。作为一流生科学子，未来定会在时代发展的洪流中勇立潮头，将中华优秀文化发扬光大。

杨生玉，教授、高级工程师、硕士生导师。中国生物工程学会理事，河南省生物工程学会副理事长、发酵工程专业委员会常务副主任委员兼秘书长，河南省酒业协会精酿啤酒专业委员会副会长，河南省普通高等学校生物工程类本科专业教学指导委员会副主任委员，河南省教育厅学术技术带头人，河南省自然科学学术奖评委专家库专家，国家一流本科课程负责人。长期从事生物工程方面的教学、科研和应用开发工作。主持省部级、校级及企业重大科研开发项目20余项。发表核心刊物论文50余篇，主编教材和专著多部。